「変動費型ローコスト経営」

店舗のピークやスローにあわせて、必要な時間帯に必要な人員を投入する人件費の変動費化経営のこと。
正社員はマネジメントを行い、パート・アルバイト(P/A)のシフトコントロールすることで「人件費の変動費化」が可能になる。
1店舗当たりにおける総労働時間数の割合は、正社員20%以下・P/Aは80%以上が望ましい。
その際、重要なのは正社員とP/Aの業務内容を明確に区別することである。
正社員 …… マネジメント(経営)業務
P/A ……… 簡単な作業から時間帯責任者までの業務